Vantaġġi u żvantaġġi tal-applikazzjoni tat-teknoloġija tal-puffing fil-magna tal-għalf tal-annimali

Wara li l-għalf jiġi pproċessat permezz ta 'teknoloġija estruża, jista' jġelatinizza u jiddegrada l-lamtu fl-għalf, inaqqas il-proteina, inaqqas il-fatturi anti-nutrittivi, u jżid il-palatabilità. Madankollu, hemm ukoll żvantaġġi bħall-produzzjoni ta 'sustanzi indiġestibbli, il-qerda ta' vitamini, u ż-żieda fl-ispiża.

1. Teknoloġija ta 'puffing

It-teknoloġija tal-puffing tfisser li l-materjal li fih ċertu ammont ta 'umdità jiddaħħal fl-estrużur. Taħt l-ispinta tal-virga bil-kamin u l-kamin, il-materjal jimxi 'l quddiem, u l-materjal u l-kamin, il-materjal u l-kanna, u l-frizzjoni mekkanika ġewwa l-materjal, Il-materjal huwa mbuttat, imħawwad u mqaxxar b'mod intensiv. Il-materjal huwa raffinat u omoġenizzat aktar. Il-pressjoni u t-temperatura ġewwa l-kavità tal-magna jkomplu jiżdiedu u jogħlew. Il-materjal huwa taħt l-azzjoni ta 'temperatura għolja, pressjoni għolja u forza ta' tqattigħ għolja. , Sabiex il-komponenti materjali għaddew minn bidliet fiżiċi u kimiċi kumplessi. Fl-aħħarnett, il-materjal li jixbah il-pejst jiġi sprejjat mit-toqba tad-die, hija ġġenerata differenza ta 'pressjoni immedjata, u l-materjal huwa minfuħ, u b'hekk jifforma prodott minfuħ maħlul, poruż u iqarmeċ.

2. Vantaġġi tat-teknoloġija tal-puffing

Wara li l-materjal tal-għalf jiġi estruż, għandu fwieħa unika u sensazzjoni ta 'fluffy, togħma tajba, ġelatinizzazzjoni għolja, u għandu effett ta' attrazzjoni tajba għall-ikel. Fl-istess ħin, l-istruttura ta 'katina twila ta' xi proteini u sustanzi organiċi bħal zija ssir struttura ta 'katina qasira, li tagħmilha aktar faċli għall-annimali biex jiddiġerixxu u jassorbu.

2.1 .Ġelatinizzazzjoni u degradazzjoni tal-lamtu

L-ewwel waħda hija l-ġelatinizzazzjoni tal-lamtu. Matul il-proċess tan-nefħa, l-istruttura tal-kristall dens tal-molekuli tal-lamtu tinqasam, l-istruttura tal-kristall tiġi assorbita, il-bond ta 'l-idroġenu jinkiser, u l-granuli tal-lamtu minfuħ jinkisru u jsiru tip wieħed. Dewweb viskuż. Minħabba l-waqgħa tal-pressjoni istantanja fil-ħruġ tal-estrużur, ammont kbir ta 'fwar jintilef istantanjament. Numru kbir ta 'granuli tal-lamtu estruż ikkollassaw u l-lamtu ġelatinizza biex jifforma ħafna għalf estruż mikroporuż. Il-piż molekulari medju huwa ovvjament devjat, u oligosakkaridi bi strutturi molekulari żgħar bħal maltodextrin jistgħu jiġu prodotti permezz tal-qsim. Il-lamtu ġelatinizzat għandu assorbiment qawwi ta 'ilma u funzjoni ta' rbit aktar b'saħħitha minn lamtu ordinarju. Jista 'jnaqqas il-lamtu fil-produzzjoni u fl-istess ħin il-lamtu ġelatinizzat jista' jgħaqqad sewwa l-proteina mat-taħlita tal-lamtu biex tifforma rumen ta 'l-annimali li jinqaleb. .

2.2 denaturazzjoni tal-proteina

L-istruttura terzjarja u kwaternarja tal-proteina tinqered, l-istruttura molekulari tal-proteina tiġi dekomposta u riġenerata, il-wiċċ għandu t-tendenza li jkun omoġenizzat, u r-rabta tal-idroġenu intermolekulari, ir-rabta tad-disulfide u partijiet oħra huma miksura, li tirriżulta fid-dekompożizzjoni finali tal-proteina. proteina. Il-grad ta 'deterjorazzjoni tal-proteina huwa relatat mill-qrib mal-parametri fil-proċess ta' estrużjoni. Il-proċess tan-nefħa jnaqqas ukoll bosta fatturi anti-nutrittivi, bħal urease, anti-protease u hemagglutinin fil-fażola tas-sojja, myrosinase fid-dqiq taż-żerriegħa tal-kolza u komposti polifenoliċi bħal komposti tal-mustarda prodotti billi jiddekomponu glukosinolati, u fil-qoton Gossypol eċċ.

Ir-rix huwa materjal ta 'għalf ta' proteina ta 'kwalità għolja b'kontenut ta' proteina ta 'madwar 75% sa 90%, li jagħmilha materjal popolari fost il-materjali ta' l-għalf. Madankollu, il-proteina tal-ikla tar-rix hija fil-biċċa l-kbira struttura qisha kurdun iffurmata minn diversi ktajjen tandem irranġati fi spirali paralleli tul il-fibri. Il-ktajjen fihom numru kbir ta 'rabtiet cross-linked, disulfide bonds, u bonds ta' l-idroġenu għandhom struttura b'saħħitha u stabbli. Il-forza qawwija idrofobika tagħmilha diffiċli biex tkun diġerita u utilizzata mill-annimali. Il-valur tal-għalf tal-ikla tar-rix għall-ipproċessar huwa baxx ħafna, b'rata ta 'diġestibilità ta' madwar 7% biss. Wara n-nefħa, il-proteina tal-keratina fir-rix hija żnaturata, u taqsam l-istruttura spazjali tal-proteina tal-keratina, u ssir stat diġestibbli, u d-diġestibilità tista 'tiżdied għal aktar minn 70%.

2.3 Transġeneru taz-zija

Il-proċess ta 'estrużjoni jeqred l-istruttura tal-ħajt taċ-ċelloli taż-żrieragħ taż-żejt u jirrilaxxa ż-żejt fiha. Dan il-metodu ta 'proċessar jista' jtejjeb ir-rata ta 'utilizzazzjoni taż-żejt. Niffa jew tgħaqqad lamtu u proteina biex tifforma prodott kompost (lipoproteina) jew (lipopolysaccharide)), li tnaqqas il-kontenut ta 'aċidi grassi ħielsa, u fl-istess ħin tnaqqas l-esterase, tinibixxi d-degradazzjoni taż-żejt, u tnaqqas iż-żejt waqt il-prodott ħażna u trasport. Il-qlubija twassal għall-preservazzjoni alternattiva tal-għalf.

2.4 Żid il-palatabilità u d-diġestibilità

L-għalf estiż isir struttura laxka u diżordinata. Din il-bidla tipprovdi żona ta 'kuntatt akbar għall-enżimi, li twassal għall-kuntatt ta' ktajjen tal-lamtu, ktajjen peptidi u enżimi diġestivi, u twassal għad-diġestjoni u l-assorbiment ta 'l-għalf, u b'hekk ittejjeb id-diġestjoni tar-rata ta' l-għalf.

2.5 Ittejjeb is-solubilità tal-fibra

Permezz tat-teknoloġija tal-estrużjoni, minħabba t-temperatura għolja u l-pressjoni għolja għall-espansjoni istantanja tal-ħruġ waqt l-estrużjoni, is-sustanza interċellulari u l-lignin fil-ħajt taċ-ċellula huma mdewba, parti mill-bonds tal-idroġenu huma miksura, u s-sustanzi molekulari għoljin huma iddekompost f'sustanzi molekulari baxxi, u l-istruttura kompatta oriġinali Issir fluffy, iżda wkoll tirrilaxxa xi sustanzi diġestibbli, u b'hekk ittejjeb ir-rata ta 'utilizzazzjoni tal-għalf.

2.6 Konduttiv għall-ħażna tal-għalf u estendi l-ħajja fuq l-ixkaffa tal-għalf

Taħt l-azzjoni ta 'temperatura għolja, pressjoni għolja u espansjoni, il-materjal joqtol il-kontenut ta' moffa, batterja u debris fil-materja prima, u b'hekk itejjeb il-kwalità sanitarja ta 'l-għalf, u jnaqqas b'mod effettiv l-okkorrenza ta' dijarea ta 'l-annimali, infjammazzjoni diġestiva u dijarea .

3. Żvantaġġi tat-teknoloġija tal-puffing

Matul il-proċess ta 'estrużjoni, ir-reazzjoni ta' Maillard isseħħ bejn iz-zokkor li jnaqqas u l-aċidi amminiċi ħielsa fl-għalf, li tnaqqas il-kontenut ta 'zokkor li jnaqqas u l-aċidi amminiċi ħielsa fl-għalf, li jirriżulta f'dgħajjef ta' l-effettività ta 'l-aċidi amminiċi u frizzjoni ta' materjali f'temperatura għolja u pressjoni għolja U l-evaporazzjoni tal-ilma tikkawża t-telf ta 'vitamini, speċjalment ir-rata ta' telf ta 'vitamini tad-dijabete hija sa 50%, għalhekk għandhom jiżdiedu xi vitamini żejda fil-proċess li jitimgħu l-annimali biex jikkumpensaw għat-telf ikkawżat min-nefħa.

4. Applikazzjoni tat-teknoloġija tal-puffing fil-produzzjoni tal-annimali

4.1 Trobbija tal-majjali

Minħabba l-kavità żgħira fl-istonku, il-ħnieżer li jreddgħu għandhom diġestjoni dgħajfa u kapaċità ta 'assorbiment fil-ġisem, u għalhekk huma suxxettibbli għal dijarea nutrizzjonali matul il-proċess li jinbidlu mill-ħalib tas-sider għall-għalf. Huwa maħsub li għalf ġelatinizzat, l-isterilizzazzjoni mhix ideali, huwa faċli li tikkawża qżieqeż jiddiġerixxu u jespandu l-għalf, li tnaqqas ħafna l-inċidenza ta 'dijarea meta titma' ħnieżer miftuma, u b'hekk tnaqqas l-ispejjeż tal-iskart, tqassar il-ħin tas-simna, u ttejjeb il-ħin ekonomiku. benefiċċji.

4.2 Trobbija tat-tjur

L-għalf estruż huwa granulari, li jwassal għall-ikel ta 'tiġieġ u papri, iżid ir-rata ta' l-ilbies ta 'l-għalf fil-wiċċ, jaċċellera d-diġestjoni u l-assorbiment ta' l-għalf, u jtejjeb ir-rata ta 'utilizzazzjoni ta' l-għalf. Il-batterja patoġenika, u b'hekk tnaqqas il-mard bħad-dijarea tat-tjur.

4.3 Trobbija ta 'annimali li jixtarru

Minħabba d-degradazzjoni tal-fibra fl-għalf, il-fibra solubbli tiżdied, u l-stick twil itejjeb id-diġestjoni u l-assorbiment tal-għalf mill-annimal. It-teknoloġija tal-puffing tista 'ttejjeb ir-rata ta' utilizzazzjoni ta 'nitroġenu mhux proteiku minn annimali fil-fażi inversa, iżżid l-ammont ta' proteina tal-kirxa, u tnaqqas l-ispiża tal-ikel. L-għalf estruż jista 'wkoll iżid ir-rata ta' xaħam tal-ħalib tal-baqar tal-ħalib, u għandu effett ovvju ħafna fuq il-baqar taċ-ċanga tas-simna.